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買奶茶竟要實名制限購，買到一杯可能要排隊5個小時。上海市「喜茶」大排長龍已成為城市特色，排隊也變成檢視「網紅美食」最直接的方式。對此，台灣消費者心理學專家表示，消費者在缺乏訊息的情況下，常靠公眾人物、媒體提供的訊息做判斷，也使網紅美食如雨後春筍湧現。

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中新網指出，絕大多數網紅美食的價格都高於市場平均價格，如「喜茶」的人均消費約在22元（人民幣，下同），遠高於其他品牌12元之多。但消費者仍心甘情願的接收「品牌溢價」，因為他們存著「賣的貴加上排隊的人多，就等於好吃」的迷思。「消費者之所以追隨排隊人龍，主因多為缺乏店家訊息。」台北市東吳大學心理學系教授王叢桂指出，人類面對未知的情況時，由於希望選擇正確，常依賴他人的訊息，協助判斷。由於網路紅人、媒體具公信力、專業判斷，因此消費者若發現名人推薦或媒體報導，就認為是良好店家，進而出現「網紅美食」。

食物上鏡有趣很重要要成為網紅美食並不容易，除了紙媒、電視媒體宣傳外，最近許多商家也紛紛利用微博、微信朋友圈增加曝光率。而先前就曾出現《紅遍魔都的這些美食你還沒吃過？》、《來北京不得不吃的十大小吃》於社交軟體刷存在感，也有美食評論家直言，並非所有小吃都有資格洗版，要成為「網紅美食」，除了名人推薦，上鏡、有趣也很重要。話題一過門可羅雀然而「網紅食物」如果不是真的物美價廉，多半不會轉化成長銷產品，許多店面開幕時門庭若市，但話題一過，馬上變的門可羅雀。半年前香港紅極一時的光之乳酪，原先網傳排隊紀錄最高2小時，現今僅需30分鐘。而上海市知名手沖咖啡Manner Coffee去年開幕時座無虛席，甚至傳出喝咖啡要花5小時排隊，可是今昔相比，Manner Coffee情況大不如前，消費者隨到隨點餐，根本不用排隊。(旺報)

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